Anais do VII SIMCOPE - Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado

VII SIMCOPE - Simpósio de Controle de Qualidade do Pescado

"ESTRATÉGIAS PARA AUMENTAR O CONSUMO DE PESCADO"

ISSN: 1983-1854

O aumento do consumo e da popularidade do pescado na última década, associado aos benefícios à saúde pela inclusão do pescado na dieta, tem sido particularmente importante para o crescimento da indústria de pescado.

Entretanto, a competitividade do mercado atual evidencia a necessidade do desenvolvimento de estratégias criativas para diferenciação dos demais concorrentes, como a oferta de produtos que se identifiquem pela sua elevada qualidade ou fidelização do consumidor.

A excelência na qualidade do pescado só será possível dando-se maior ênfase à prevenção de riscos e com a integração da cadeia produtiva em sua totalidade, desde sua captura/colheita ao prato do consumidor; com o desenvolvimento e disseminação das boas práticas de produção/pesca, das boas práticas de fabricação e com implantação de sistemas de garantia de qualidade e inocuidade, com vistas à almejada rastreabilidade.

Outro ponto crucial para o desenvolvimento do setor no país é o treinamento e atualização dos recursos humanos, visando à melhoria da qualidade do pescado e seu aproveitamento integral, com consequente redução nas perdas durante as etapas de operações de pesca e processamento, bem como a valoração do produto.

Considerando este contexto, a Unidade Laboratorial de Tecnologia do Pescado (ULRTP) do Instituto de Pesca, no período de 09 a 11/10/16 foi realizado o VII SIMPÓSIO DE CONTROLE DE QUALIDADE DO PESCADO – VII SIMCOPE - cuja temática geral é "Estratégias para aumentar o consumo de pescado".

Esta edição do SIMCOPE foi realizada em São Paulo, no Expocenter Norte juntamente com a Feira Asian & Japan Food Show. O VII SIMCOPE contou em sua programação: palestras, debates, aula-show de gastronomia e mini-cursos, além da tradicional apresentação de trabalhos científicos, analisados por uma Comissão Científica composta por renomados cientistas e experts.

Comissão Organizadora

Data: 9 a 11 de outubro de 2016
Local: ExpoCenter Norte – Pavilhão Amarelo
Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme - São Paulo

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Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de São Paulo ( FAPESP) Processo: 2016/14534-5


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