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Protocolo
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Título
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Área: 1 - Rastreabilidade na cadeia
produtiva do pescado
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0010
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PROPOSIÇÃO DE UM MAPA DE BORDO COMO
FERRAMENTA PARA RASTREABILIDADE
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Área: 2 - Segurança Alimentar na
cadeia produtiva do pescado
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0002
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PEIXE BONITO ASSADO: UM CASO DE SURTO DE
INTOXICAÇÃO POR HISTAMINA
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0003
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PASTA DE PESCADO EM CONSERVA – PREPARO DE
MATERIAL DE REFERÊNCIA DE HISTAMINA
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0018
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ALTERAÇÕES DA QUALIDADE POST-MORTEM DE
PIRARUCU Arapaima gigas (Schinz 1822) MANTIDO EM GELO
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0031
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SURTO DE INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR
INGESTÃO DE HISTAMINA EM PEIXES DE FERNANDO DE NORONHA
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0041
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ANÁLISE
MICROBIOLÓGICA DE SALSICHAS A PARTIR DO RESÍDUO DA FILETAGEM DO
SALMÃO, Salmo salar
(LINNAEUS,
1758)
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0051
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PERFIL DE COMERCIALIZAÇÃO DO PESCADO NAS
REGIÕES DO CENTRO SUL-FLUMINENSE E MÉDIO PARAÍBA NO ESTADO DO RIO DE
JANEIRO, BRASIL
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0052
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GASTRÓPODE Stramonita haemastoma UTILIZADO
NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
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0053
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AVALIAÇÃO DE FRAUDES EM PESCADOS
CONGELADOS COMERCIALIZADOS EM CUIABÁ-MT
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0058
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ASPECTOS DA
SEGURANÇA ALIMENTAR NO CONSUMO DO MOLUSCO Perna
perna CAPTURADO NA BAÍA DE SANTOS
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0060
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QUALIDADE
MICROBIOLOGICA E NUTRICIONAL DO PEPINO DO MAR
Holothuria grisea
ORIUNDO DA
BAIA DE SANTOS, SP-BRASIL
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Área: 3 - Embalagens e Tecnologias
emergentes
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0013
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AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DA FARINHA DE
PEIXE ELABORADA A PARTIR DE UMA ESPÉCIE MARINHA SUBUTILIZADA
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Área: 4 - Metodologias de análise do
Pescado
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0024
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INFLUÊNCIA DOS CICLOS DE LAVAGEM NA
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE SURIMIS ELABORADOS COM MÚSCULO ESCURO DE
TAMBAQUI
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0037
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ELABORAÇÃO DE SOPA NA CULINÁRIA ASIÁTICA A
BASE DE FARINHA DA PARTE ÓSSEA DA CARCAÇA DE RÃ-TOURO
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0044
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AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS
MORFOMÉTRICAS CORPORAIS E DO RENDIMENTO DE CORTES DA CARNE DA
SARDINHA-LAJE (Opisthonema oglinum)
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0045
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CARACTERÍSTICAS MORFOMÉTRICAS E INFLUÊNCIA
NO RENDIMENTO DE FILÉ DA SARDINHA-VERDADEIRA (Sardinella
brasiliensis)
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0046
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DETERMINAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE
JUVENIS DE BEIJUPIRÁ (Rachycentron canadum) ALIMENTADOS COM DIETAS
CONTENDO A MACROALGA Ulva Fasciata COMO ALIMENTO FUNCIONAL
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0047
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CARACTERÍSTICAS MORFOMÉTRICAS E INFLUÊNCIA
NO RENDIMENTO DE FILÉ DA SAVELHA
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0055
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AVALIAÇÃO DE CAMARÕES (Litopenaeus
vannamei) NO PONTO DE VENDA PELO MÉTODO MIQ
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0056
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PERCEPÇÃO DO FRESCOR DO OLHO-DE-CÃO
(Priacanthus arenatus) EM PEIXARIA DO RIO DE JANEIRO.
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0057
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E
MICROBIOLÓGICA DE SEMI-CONSERVAS DE PESCADO MARINHO
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0059
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A BIOACESSIBILIDADE COMO FERRAMENTA PARA
AVALIAÇÃO DOS BENEFICIOS ASSOCIADOS AO CONSUMO DE PESCADO
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Área: 5 - Marketing, Comercialização
e Sistema de distribuição
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0006
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AVALIAÇÃO DA HIGIENE NA COMERCIALIZAÇÃO DE
PESCADO EM SUPERMERCADOS DA REGIÃO DO MÉDIO PARAÍBA, CENTRO-SUL
FLUMINENSE E MUNICÍPIO DE PARACAMBI NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO – RJ
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0016
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INCENTIVO AO CONSUMO DE PESCADO: O MUSEU
DE PESCA COMO ESPAÇO MULTIPLICADOR DA CIÊNCIA
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0034
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SEGURANÇA ALIMENTAR: REESTRUTURAÇÃO E
VALIDAÇÃO DE UMA LISTA DE VERIFICAÇÃO DA QUALIDADE
HIGIENICOSSANITÁRIA DO MERCADO MUNICIPAL DE PEIXES DE MACAÉ, RJ
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Área: 6 - Qualidade ambiental e suas
relações com a qualidade do pescado
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0001
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NÚMERO MAIS PROVÁVEL DE COLIFORMES TOTAIS
TERMOTOLERANTES E PESQUISA DE E. COLI EM AMOSTRAS DE ÁGUA E OSTRAS
DE CULTIVO EM AUGUSTO CORRÊA-PARÁ-BRASIL
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Área: 7 - Resíduos da indústria de
pescado tratamento e destinação
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0004
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COMPOSIÇÃO
CENTESIMAL DAS PELES DE PIRARARA (Phractocephalus hemioliopterus)
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0011
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EFICIÊNCIA DE HIDROLISADOS PROTEICOS DE
TILÁPIA VERMELHA (Oreochromis niloticus var.) COMO FONTE SUPLEMENTAR
DE NITROGÊNIO PARA CRESCIMENTO DE BACTÉRIAS
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0015
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CARCAÇAS
DE TAMBAQUI
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0017
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EFICIÊNCIA DO REUSO DE EFLUENTES ORIUNDOS
DO PROCESSAMENTO DE TILÁPIA NA IRRIGAÇÃO DE ALFACES (Lactuca sativa
var. crispa)
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0021
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ELABORAÇÃO, ESTABILIZAÇÃO E AVALIAÇÃO
MICROBIOLÓGICA DE SILAGEM ÁCIDA DE VÍSCERAS DE TAMBAQUI (Colossoma
macropomum)
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0032
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EFEITO DA TEMPERATURA DE SECAGEM NA
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E COR DE CARCAÇAS DE TAMBAQUI
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0035
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CONFECÇÃO DE ALIMENTO A BASE DE FARINHA DE
CARNE E OSSO DA CARCAÇA DE RÃ-TOURO PARA CONSUMO HUMANO
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0036
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INFLUÊNCIA DO NÚMERO DE LAVAGENS NA COR DE
CARCAÇAS DE TAMBAQUIS SECAS E TRITURADAS
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0040
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APROVEITAMENTO DE PESCADO MARINHO
SUBUTILIZADO E SEM VALOR COMERCIAL PARA O DESENVOLVIMENTO DE
COPRODUTOS
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0061
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PERCEPÇÃO DOS COMERCIANTES QUANTO A
IMPORTANCIA DO TRATAMENTO DO RESÍDUO DE PESCADO DO MERCADO DE PEIXE
EM SANTOS-SP
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Área: 8 - Manipulação Beneficiamento
Processamento
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0005
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ANÁLISE FÍSICO-QUIMICA DE NUGGETS DE
PIRARUCU (Arapaima gigas SCHINZ, 1822) COM FIBRAS DE CAJU
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0007
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CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS E
SENSORIAIS DE SOPAS DESIDRATADAS ELABORADAS COM CARNE DE RÃ-TOURO
PARA UTILIZAÇÃO EM DIETAS ESPECIAIS
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0009
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DESENVOLVIMENTO DE SEMICONSERVA DE CARNE
DE RÃ
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0012
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DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO DE
PESCADA-BICUDA (Sphyraena tome, Fowler/1903) UMA ESPÉCIE MARINHA
SUBUTILIZADA
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0014
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AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DE FILÉS DE
BAGRE-BRANCO (Genidens barbus) CAPTURADO NA BAÍA DE SEPETIBA, RIO DE
JANEIRO
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0019
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DEFUMAÇÃO LÍQUIDA DE FILÉS DE PIRARUCU
(Arapaima gigas) PROCEDENTE DE PISCICULTURA
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0020
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICA DE SURIMIS
DE TAMBATINGA (C. macropomum x P. brachypomus) ELABORADOS COM
DIFERENTES CRIOPROTETORES
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0022
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INFLUÊNCIA DO NÚMERO DE LAVAGENS NA COR DE
CARCAÇAS DE TAMBAQUIS SECAS E TRITURADAS
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0025
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AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO DA MANTA DE
PIRARUCU PROVENIENTE DA PISCICULTURA EM TANQUE ESCAVADO
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0026
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ANÁLISE SENSORIAL DE HAMBÚRGUER DE TRUTA E
HAMBÚRGUER DE TILÁPIA
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0027
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VALIDADE COMERCIAL DE CROQUETE ELABORADOS
COM TRUTA (Onchorhynchus mykiss) E COM TILÁPIA (Oreochromis
niloticus)
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0028
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DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO FERMENTADO DE
CARNE DE CATFISH (Ictalurus Punctatus)
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0029
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DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO FERMENTADO DE
CARNE DE JACARÉ-DO-PANTANAL (Caiman yacare)
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0030
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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE HAMBURGUER DE
TILÁPIA DO NILO (Oreochromis niloticus) E TRUTA ARCO-ÍRIS
(Oncorhynchus mykiss)
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0033
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ANÁLISE SENSORIAL DE CROQUETE DE TRUTA E
CROQUETE DE TILÁPIA
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0039
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AVALIAÇÃO FÍSICA DE MACARRÃO ADICIONADO DE
CONCENTRADO PROTEICO DE PESCADO
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0043
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE CONSERVA DE
PARGO (Pagrus pagrus)
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0048
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CARACTERÍSTICAS MORFOMÉTRICAS E INFLUÊNCIA
NO RENDIMENTO DE FILÉ DE FOLHA-DE-MANGUE (Chloroscombrus chrysurus)
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0049
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ANÁLISE DE COR
E RENDIMENTO EM POLPAS DE PESCADO SUBMETIDAS A PROCESSOS DE LAVAGENS
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0050
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PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DE MÚSCULO ORDINÁRIO
E SANGUÍNEO DE TAMBAQUI DE CULTIVO
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0054
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PRODUÇÃO DE FERMENTADO DE MANJUBA
(Anchoviella lepidentostole)
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